Rabada com Agrião

Ingredientes:

• 1 rabada cortada aos pedaços
• 3 colheres de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimentão verde
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 maço de agrião
• 8 à 10 batatas bolinha
• 1/2 xícara da água do cozimento
• Farinha de mandioca para pirão
• Sal e pimenta à gosto
• Temperos verdes: Cebolinha, Hortelã, Salsa e Coentro

Modo de Preparo:

Cozinhe a rabada na panela de pressão só com água por 10 minutos após começar a chiar.

Enquanto isso pique todos os temperos.

Despressurize e abra a panela retire todos os pedaços da rabada e reserve a água.

Em outra panela coloque o azeite e vá fritando os pedaços de carne em seguida acrescente o alho, a cebola, o pimentão, os temperos verdes e a folha de louro misture bem, coloque o molho de tomate, a pimenta e o sal.

Mexa bem e adicione a meia xícara da água reservada e deixe cozinhar até a carne estar quase no ponto (se necessário acrescente mais água quente).

Adicione as batatinhas descascadas.

Ao final do cozimento retire um pouco do molho para fazer o pirão, coloque os talos de agrião, tampe a panela e desligue o fogo.