Ensopado de Frango

Ingredientes:

• 700g de sobrecoxas de frango
• 10 batatas pequenas em forma de bolinha
• 10 vagens cortadas ao meio
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 2 xícaras de água
• 2 limões
• 1 tomate maduro
• 1 cenoura grande cortada em tiras 
• 1 pedaço de gengibre
• 1 pedaço de salsão cotado as rodelas
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 copo de cachaça
• Coentro à gosto
• Salsa à gosto
• Hortelã do miúdo e do grosso à gosto
• Cebolinha à gosto
• Manjericão à gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o frango já limpo em uma panela com água que possa cobri-lo.

Junte a cachaça e o limão cortado ao meio

Deixe ferver, escorra e despreze essa água.

Em uma panela refogue o alho a cebola, o pimentão, e o tomate, tudo bem picado. 

Junte o frango e todos os temperos verdes, o molho de tomate e a água...  deixe apurar.

Junte as batatas e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando as batatas estiverem quase no ponto junte a vagem e a cenoura. 

Espere tudo cozinhar...

Dicas:

• Fique atenta se for necessário coloque mais água.

• Pode fazer um pirão com o caldo que se formou, você encontra a receita já postada na Moqueca de Camarão.

Talharim ao Molho de Mariscos

Ingredientes:

• 300g de talharim cozido "Al dente" 
• 4 colheres de sopa de azeite doce
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata de tomate pelado
• 1 filé pequeno de salmão sem pele
• 100g de vôngole (conhecido popularmente como "chumbinho") 
• 100g de berbigão
• 150g de camarão (separe 50g com casca para a decoração)
• 1oog de filé de lagostim
• Salsa e coentro à gosto
• Sal à gosto
• Folhinhas de manjericão para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o azeite doce, o alho e a cebola, deixe dourar.

Junte os tomates pelados cortados aos pedaços (guarde um pouco para finalizar o prato), o salmão, e cozinhe um pouco.

Adicione os mariscos restantes e o molho que restou na lata, junte a salsa e o coentro.

Deixe apurar, coloque os camarões inteiros.

Quando estiverem rosados tire do fogo e reserve.

Coloque essa molho ao talharim.

Misture bem e decore com os camarões inteiros e as folhas de manjericão

Dica: 

 Ao servir rale parmesão fresco.

Churrasco Misto

Ingredientes :

• 2 sobrecoxas e um pedaço de peito de frango
• 2 calabresas de churrasco
• 1 filé de alcatra
• 1 bisteca de porco
• 1 pedaço de carne do sol

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango e a bisteca com tempero pronto(alho e sal)

Coloque todas as as numa churrasqueira de fogão e vá virando até estarem 

no ponto.

Sugestão de Acompanhamento:

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão cozido e escorrido1|4 de calabresa e bacon picadinhos
• 1|2 cebola e 1 dente de alho picados
• 1 ovo
• 3 folhas de couve cortadas bem finas
• 3 ou 4 colher de sopa de farinha de mandioca
• Azeite para refogar

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a calabresa e o bacon e deixe dourar um pouco

se ficar muito seco coloque um fio de azeite, deixe dourar e reserve.

Na mesma panela frite o ovo até ficar com aparência de ovo mexido.

Em outra panela refogue o alho com a cebola num pouco de azeite, acrescente o feijão  a calabresa, o bacon e o ovo misture bem coloque a couve, por fim a farinha de mandioca e  acerte  o sal misture tudo muito bem.

e/ou ...

Salada vinagrete

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1|2 pimentão verde
• 1|2 pepino japonês
• 1 rabanete pequeno
• 1|2 cebola roxa
• Coentro à gosto
• Azeite e vinagre à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequeno tendo o cuidado de tirar

as sementes do tomate, misture tudo e tempere.

Dicas:

Churrasco misto no fogão é uma dica para aqueles pedaços de várias carnes que sobram e ficam rolando no congelador.

Mariscada

Ingredientes:

• 1\2 kg de filé de peixe do  dourado ( ou qualquer peixe de sua preferencia) 
• 100g de filé de lagostim
• 150g de siri catado
• 150g de vôngole (conhecido popularmente como "chumbinho")
• 10og de filé de camarão 
• 50g de camarão com casca para decorar
• 100g de sururu
• 50g de ostra
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê (Flor de dendê)
• 3 dentes de alho (picado)
• 500ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 1 cebola grande (picada)
• 1\2 pimentão verde (picado)
• 1\2 molho de coentro pequeno (picado)
• Suco de 2 limões
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Primeiro tempere o peixe com tempero pronto ou alho e sal e reserve!

Em uma penela de barro refogue o alho e a cebola no azeite doce e deixe dourar, acrescente o pimentão e metade do coentro e espere murchar um pouco.

Coloque o peixe primeiro, quando este mudar de coloração acrescente todos os outros mariscos... e no final o leite de coco.

Quando tudo estiver mais ou menos na coloração rosa (que é o ponto do marisco) acrescente o suco de limão e o dendê, o resto do coentro e os camarões com casca.

Deixe apurar até os camarões estiverem pronto!

Sugestão de Acompanhamento:

Já postamos na postagem "Moqueca de Camarão"  

Arroz Branco de saquinho

e\ou

Pirão

Fusilli "La Rustom"

Ingredientes:

• 500g de macarrão fusilli 
• 1 pacote de molho de tomate pronto (ou molho de tomate de sua preferencia)
• 1kg Camarões pequenos (sem casca)
• 10 Camarões grandes 
• 2 colheres de azeite doce
• 1 dente de alho 
• Manjericão (folhas frescas) á gosto
• Azeitonas pretas fatiadas
• Sal à gosto
• Parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa até ficar "Al dente".

Prepare o molho de tomate e coloque os camarões pequenos.

Tempere os camarões grandes com alho e sal e refogue no azeite até dourar dos dois lados.

Adicione os camarões refogados ao molho de tomate já pronto e coloque em cima da massa.

O manjericão fresco, as azeitonas e o parmesão por cima!

Se deliciem!!!!!!! 

Filé de Peixe Grelhado

Ingredientes: 

• 400g de filé de badejo
• 1 colher de chá de azeite 
• Suco de 1 limão
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com limão, sal e azeite, coloque para grelhar por 10min, virando dos dois lados, ao final seque com papel toalha. 


Sugestão de Acompanhamento: 



Salada de feijão fradinho

Ingredientes:

• 1 xicara de chá de feijão fradinho
• 1/2 cebola pequena ralada
• 1 tomate sem semente em cubinhos
• 2 ovos cozidos fatiados em rodelas
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar macio, porém se quebrar, junte a cebola e o tomate misturando bem, tempere com sal e azeite a gosto.
Decore com os ovos em rodelas.
Está pronto! 



e/ou


Batata Doce Cozida

Ingredientes:

• Batata doce
• Água 
• Sal (opcional)

Modo de preparo: 

Leva bem as batatas, tire as pontinhas coloque em uma panela com água e leve ao fogo. Se quiser acrescente um pouco de sal na água. Espete com um garfo as batatas para verificar se já estão cozidas, estando macias, está pronta.
Escorra a água e descasque.
Já pode servir!

Talharim ao molho branco

Ingredientes:

•  500g de talharim (1 pacote)
• 150g de presunto picado
• 150g de queijo mussarela picado
• 1 xícara de chá de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite 2 gemas
• Queijo ralado à gosto 
• Sal à gosto

Modo de Preparo: 

Cozinhe o talharim, conforme a receita da embalagem. Para fazer o molho derreta a manteiga junte a farinha e deixe dourar, adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre. Quando estiver cozido junte as gemas e bara vigorosamente. 
Reserve.
Em um refratário coloque em camada o talharim alternando com o molho, a mussarela e o presunto, por fim polvilhe com queijo ralado e sirva.



Dicas: 

• Coloque por no forno para gratinar por 10 min, fica uma delicia!!!!!    
• Sirva com um bom vinho frisante.

Calho ( Mão de Vaca com grão de bico )

Ingredientes:

• 1kg de mocotó
• 150g de toucinho de barriga
• 100g de lombo defumado
• 150g de salpresa  
• 1 pedaço de uma metade de um paio pequeno
• 1 pedaço que seja menos da metade de uma calabresa
• 1 pedaço de bacon, tirando como medida quartos, cortado em cubos
• 1 limão
• 4 xícaras de chá de grãos de bico
• 1 cebola grande
• 1 tomate maduro
• 1\2 pimentão verde 
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 3 colheres de molho de tomate pronto
• 1 cenoura pequena cortada em cubo
• Temperos verde á gosto (cebolinha, salsinha, coentro, hortelã, uma rodela pequena de gengibre, 1 folha de loro
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque de molho de um dia para outro todas as carnes, menos o toucinho, bacon e o paio. No dia seguinte cozinhe tudo por 10 min na panela de pressão, ao terminar, reserve 1\2 xícara da água que cozinhou as carnes, assim que esfriar, corte as carnes em cubos.

Para fazer o mocotó cozinhe o mocotó em água com um 1 limão cortado ao meio até a carne desgrudar dos ossos, ao final reserve 1\2 xícara da água que cozinhou o mocotó, assim que esfriar despreza os ossos pegue a carne corte também em pedaços pequenos.

Em uma penela coloque o azeite doce e refogue com alho, cebola, tomate, pimentão e o gengibre, em seguida coloque as carnes cortadas, coloque também a calabresa, o bacon e o paio, misture tudo e acrescente a 1\2 xícara da água que cozinhou as carnes e o mocotó, acrescente 4 as xícaras de grão de bico pré cozido e a água onde o grão cozinhou, coloque os cheiro verde e deixe apurar.

Sugestão de Acompanhamento:

Arroz Branco

Ingredientes:

• 2 xícara de chá de arroz
• 1 colher de sopa margarina
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 2 colheres de chá de alho picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela refogue a cebola e o alho junte o arroz e refogue bem, junte 4 xícaras de agua fervente o sal e quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe a penela semi aberta.

Quando a água estiver completamente seca, desligue o fogo e deixe a penela fechada por mais 5 min.

Depois solte os grãos e pronto arroz está pronto.

Antepasto a La Rustom (Happy hour em casa)

Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas bem picadinho
• 2 cebolas cortadas bem picadinho
• 1 pimentão verde cortado  bem picadinho
• 1 pimentão amarelo cortado bem picadinho
• 1 pimentão vermelho cortado bem picadinho 
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto 
• 1 vidro pequeno de azeitona preta sem coroço e fatiada
• 1 tomate em rodelas 
• 250ml de azeite
• Orégano à gosto 
• Sal a gosto
• Queijo branco fatiado 
• Pães fatiados ou torradas

Modo de Preparo:

Para fazer primeiro o antepasto, refogue o alho e a cebola no azeite acrescente a berinjela  os pimentões e a azeitona misture todos os ingredientes em uma frigideira deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos, acrescente o vinagre e o sal, no final regue com e mais azeite e orégano. 

Agora pegue os tomates coloque uma fatia de queijo branco e umas azeitonas fatiadas em cima, regue com azeite e acrescente orégano, leve ao forno baixo para derreter o queijo, aproveite e coloque o antepasto também para que ele gratine um pouco.

Sirva com as fatias de pães ou as torradas.

Para acompanhar um bom vinho tinto!

Almôndegas

Ingredientes:

• 500g de carne moída (patinho, alcatra, lagarto, etc..)
• 3 xícaras de chá de molho de tomate 
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher de chá de sal 
• 1 fatia de pão

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque a carne moída e tempere com alho amassado , a cebola e o sal, misture bem. Coloque a fatia de pão de molho em água filtrada por mais ou menos 10min, em seguida esprema o pão com a mão para tirar o máximo de água. Junte o pão amolecido na carne temperada e mexe muito bem. Faça várias bolas e reserve em um recipiente.

Coloque o molho de tomate ( que não deve estar muito grosso, se precisar coloque um pouco de água)  em uma panela e leve ao fogo. Coloque as almôndegas no molho de tomate, deixe ferver 2 min  e retire. 

Assim que tiver pré cozido, coloque todas elas no molho e deixe cozinhe até apurar o molho, aproximadamente 10 à 15 min.




Sugestão de Acompanhamento:

Arroz Branco

Dicas:

• Se você preferir pode usar um molho de tomate industrializado ( lata ou sachê ), escolha uma boa marca e use umas três latas,
• O "pulo do gato" dessa receita é colocar de 4 a 5 almôndegas por vez  no molho de tomate isso evita que elas se desmanchem ou grude umas nas outras.
• Se preferir  almôndegas pode fazer assadas.

Bife de Figado Acebolado

Ingredientes: 

• 1/2 de figado de boi cortado em bifes
• 2 dentes de alho colher (de chá) rasa de sal
• 1 cebola grande cortada em rodelas ( ou duas pequenas )
• 1 xícara de chá de leite para deixar de molho
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Deixe os bifes de figado de molho no leite, isso tira o gosto forte dele e a acidez, coloque por cima dos bifes, mexa bem e deixe por 15 min.

Depois escorra os bifes (mas não lave), tempere com o alho amassado e o sal, deixe um tempinho no tempero para pegar o sabor.

Aqueça a frigideira coloque um pouco de óleo e frite os bifes, não coloque muitos de uma só vez, vá virando até dourarem, ao terminar reserve. 

Em seguida frite as cebolas, coloque as rodelas, não precisa soltar as rodelas quando aquecer elas se soltaram sozinhas, deixe o fogo baixo e vá fritando as cebolas mexendo de vez em quando. Quando estiverem douradas tempere com sal e coloque sobre os bifes de figado e pronto!

Delicia! 

Sugestão de Acompanhamento:

Batatas Cozidas

Ingredientes:

• 10 batatas limpas e descascadas
• Salsinha à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo: 

Cozinhe as batatas em água e sal.

Decore com a salsinha.

Dicas: 

• Caso a frigideira que você usou para fritar os bifes de figado tenha ficado muito queimada, passe um papel toalha para tirar o excesso e coloque mais óleo, ai sim poderá utiliza-la de novo.
• Muitas pessoas tem medo de comprar figado por que ele fica "borrachudo" mas porque?  Por não fresco, ou bem limpo, ou cozinhar e fritar de forma errada.  Por isso compre o figado bem fresquinho de cor viva, retire os nervos e a pele ao redor do bife, evitando que ele fique duro ao fritar, não utilize vinagre ou limão para tempero no bife de figado pois ele tende a ficar duro e borrachudo, não frite muito, e uso pouco óleo.
• O figado, pouco sabem, é riquíssimo nutricionalmente é um ótimo alimento para gravidas e pessoas com anemia.

Sorvete de Limão Siciliano

   

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara de suco de limão siciliano
• 1 pacote de bolacha champanhe (coberta de açúcar cristal)
• Raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo:

Triture o pacote de bolacha de chapadense  no liquidificador ou no processador até obter uma farofa.

Coloque o creme de leite no freezer por 10 minutos para garantir que fique bem gelado, bata na batedeira até obter o ponto de chantilly (bem firme).

Fora da batedeira acrescente o leite condensado delicadamente até encorpar bem os ingredientes , adicione aos poucos o suco de limão siciliano e mexa, delicadamente  até tudo se encorpar.

Junte as raspas de limão siciliano e mexa.

Peque uma travessa de sua preferência ou em porções individuais , que será o formato do seu doce.

No fundo da travessa escolhida despeje a quantidade necessária de farinha de bolacha champanhe  ( caso seja uma travessa cumprida ou grande, usar todo o pacote).

Por cima da farinha deseje a mistura de creme de leite, leite condensado e limão, leve para gelar no freezer por aproximadamente 12 horas (caso seja uma travessa grande).

Tire do freezer 5 minutos antes de servir, desenforme em um prato bonito, corte em fatias ou sirva as porções individuais.

Pronto agora é só se deliciar!!! ...

Muambá

Ingredientes:

• 1kg e meio à 2kg de frango fresco
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola grande
• 1 pedaço grande com cerca de 700g de abóbora
• 1 abobrinha grande
• 3 berinjelas pequenas ou 1 grande
• 10 quiabos
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 1 xícara chá de azeite de dendê

Modo de Preparo:

Comece cortando em cubos grandes a abobora, a abobrinha, e a berinjela  lave bem os quiabos retire as extremidades e corte em pedaços grandes.

Frite o frango  no azeite doce junte a cebola deixe murchar em seguida junte o tomate, depois  acrescente primeiro a abobora e deixe começar a amolecer, junte a abobrinha a berinjela e os quiabos, acrescente o sal e o azeite de dendê e deixe cozinhar ate amolecer todas as verduras.

Sugestão de Acompanhamento:

Pirão de Farinha de Milho Branco

Ingredientes:

• 3 xícaras chá de água fria
• 1 xícara de chá de farinha de milho branco

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha na água depois leve ao fogo até engrossar chegando no ponto de pirão, endurecendo e soltando do fundo da penela.

Dicas: 

• O pirão não leva sal... não estranhem! Rsrs, pois quem vai dar o sabor é o molho do Muambá.

• Antes de degustar a comida corte uma pimenta malagueta vermelha, conhecida em Angola como "Jindungo" e corte no prato antes de servir.

Frango com shoyu, mel e Arroz Chinês

Ingredientes:

• 1 kg de sobrecoxas (mas também pode ser feito por qualquer outro pedaço do frango, inclusive peito, cortado em pedaços quadrados de mais ou menos 3 cm)
• ½ xícara de mel (ou um pouco menos )
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Molho sohyu o quanto baste
• Limão

Modo de Preparo:

Limpe bem o frango, passe o limão, o shoyu em todo o frango, reserve por cerca de uma hora. 

Em seguida despeje o sobre ele todo o mel, a mustarda e o azeite doce, se preferi coloque mais um pouco de shoyu, misture bastante.

Para besuntar todos os pedaços com a mistura, coloque o frango em um refratário untado com azeite, regue com todo o azeite e leve para assar por cerca de uma hora.

Após 40 minutos vire os pedaços, pincelando bem os pedaços até dourar.

Sugestão de Acompanhamento:

Arroz Chinês

Ingredientes:

• 1 xícara e ½ de arroz
• ½ cenoura em cubinhos
• 3 fatias de presunto cortado em cubinhos
• ½ xicara de camarão miúdo cozido em água e sal
• ½ xicara de ervilha fresca cozidas “al dente”
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o arroz com 2 xicaras e ½ de água, depois de pronto, coloque-o  numa travessa e misture todos os ingredientes, exceto os ovos.

Reserve.

Bata os ovos ligeiramente e prepare um omelete, corte-o em  tiras finas  e misture ao arroz.