Carne do Sol no Forno com Gratinado de Aipim

Ingredientes : 

• 700g de carne do sol
• 1\2 litro de leite liquido
• 1 cebola em rodelas 
• Óleo para untar o refratário
• Manteiga para pincelar a carne

  

Modo de  Preparo:

No dia anterior coloque a carne de sol de molho na água para dessalgar.

No dia seguinte escorra a carne e coloque no leite por 1 hora

Num refratário untado com óleo coloque a carne já escorrida, pincele com a manteiga e leve ao forno.

Regando de vez em quando, até dourar.

Dica:

•  Antes de chegar ao ponto dourado disponha as cebolas as rodelas.

- Gratinado de aipim

Ingredientes:

• 1 kg de aipim bem cozido
• 150g de queijo coalho
• 1\2 copo de requeijão
• 1\2 lata de creme de leite
• 2 claras batidas em neve
• 2 gemas
• Farinha de rosca para povilhar
• Queijo parmesão à gosto

Modo de preparo:

Coloque o aipim num refratário untado com manteiga.

Junte o queijo coalho.

A parte, junte o creme de leite nas gemas e nas claras batidas, bata bem e coloque por cima

do aipim polvilhe com a farinha de rosca e acrescente o queijo parmesão.

Leve ao forno pra gratinar.

Sugestão de acompanhamento: 

• Além do gratinado de aipim. 

• Salada de feijão fradinho cozido em água e sal temperado com coentro salsinha e azeite.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• 3 Batatas cozidas
• 4 Ovos cozidos
• 1 Cebola grande cortadas as rodelas
• Salsa picada à gosto
• Azeite doce à gosto
• Azeitonas pretas à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau, os ovos as batatas cortadas em quartos partes e com pele.

Escorra a água e deixe esfriar.

Desfie o bacalhau.

Frite a cebola no azeite doce deixando dourar um pouco.

Acrescente o bacalhau e deixa fritar um pouco, junte as batatas já descascadas e mexa tudo com cuidado para não desmanchar.

Coloque a salsa e regue com mais azeite doce e deixe cozinhar mais um pouco.

Num refratário coloque toda essa mistura e por cima os ovos cozidos em rodelas, as azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Dicas:

• As batatas tem que ficar al dente
• Se ficar muito seco coloque mais azeite

Filé de Peixe a Milanesa com Purê de Banana da Terra

Ingredientes:

• 4 Filés de dourado ou outro peixe de sua preferência
• 1 Ovo batido com um pouco de água
• Tempero pronto (alho e sal) à gosto
• Suco de um limão 
• Pimenta cominho à gosto
• Farinha de trigo baste para empanar
• Farinha de rosca quanto baste para empanar

- Purê de Banana da Terra

Ingredientes:

• 4 Bananas terra cozidas em água e sal 
• 1\2 Xícara de leite
• 2 Colheres de margarina

Modo de Preparo:

Tempere os files já limpos com o tempero pronto, o suco de limão e a pimenta.

Deixe marinar.

Enquanto  isso cozinhe as bananas com casca.

Quando estiverem macias (é só espetar um garfo e perceber a maciez)

Deixe esfriar um pouco tire as cascas e amasse bem.

Junte o leite e a margarina.

Leve ao fogo e misture bem até ficar com a consistência de purê, se ficar um pouco seco acrescente mais um pouco de leite

Pegue as postas do peixe escorra e passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Aperte bem e deixe em repouso por meia hora.

Aqueça óleo suficiente para cobrir as postas do peixe.

Após a fritura escorra em papel absorvente.

Sugestão de acompanhamento:

•  Buques de brócolis japonês cozido e escorrido passado no alho e azeite.

Escarola Recheada

Ingredientes:

• 1 escarola bem lavada e escorrida
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 25g de alcaparras
• 175g de mussarela ralada
• 1\2 xicara de azeite doce
•  1\2 lata de alitche
• 2 dentes de alho bem picados
• linha para amarrar 
• Água pra cozinhar
• Salsa á gosto
• Farinha de rosca para dar o ponto

Modo de Preparo:

Misture a farinha de rosca, azeitonas pretas, o queijo mussarela, a salsa, as alcaparras, o alitche, o alho, o azeite, até ficar uma farofa.

Abra a escarola e no meio coloque o recheio, apertando bem.

Amarre com uma linha e coloque em uma panela com água fervente para cozinhar até murchar aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Escorra tire as linhas e sirva...

Dica:

• Para um jantar a doiis com um bom vinho tinto ou com entrada em que for servir comida italiana

Polvo á Galega

Ingredientes:

• 1 kg de polvo limpo
• 1 cebola grande ou 2 pequenas inteiras e com casca
• 3 dentes de alhos alho bem picado
• 2 colheres de sopa de pimentón
• 3 batatas grandes cozidas com pele
• 4 colheres de sopa de azeite 
• sal a gosto

Modo de Preparo: 

Cozinha o polvo na panela de pressão com as duas cebolas e água suficiente para cobrir tudo.

Após a panela começar a piar conte dez minutos deixe esfriar e abra e verifique, se não estiver macio cozinhe mais um pouco.

Cozinhe em água e sal as batatas escorra e retire a pele.

Frite os alhos no azeite até dourar um pouco, corte o polvo aos pedaços e junte polvo misture bem  junte as batatas e polvilhe com o pimentón e acerte o sal.

Dica:

•  Se ficar seco junte mais um pouco de azeite

Obs: Pimenbtón é um tempero espanhol

Camarão ao Alho e Óleo

Ingredientes:

• 1|2 kg de camarão lavado e escorrido
• 4 dentes de alho bem picado
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque o azeite deixe esquentar

Coloque o alho e em seguida o camarão

deixe fritar e quando o camarão ficar rosado está pronto

Dica: 

Se formar água junte com o azeite, escorra tudo e despreze, coloque mais um pouco de azeite para terminar a fritura.

Carne Assada de Panela com Batatas a Doré

Ingredientes:

• 1\2 paio
• 1\2 kg de paulista
• 3 dentes de alho amassados com um pouco de sal grosso
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 1\2 pimentão verde
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1\2 xícara de molho de tomate 
• Temperos: um pouco de cada -  hortelã, coentro, cebolinha, salsa e pimenta cominho

Modo Preparo:

Faça um furo no meio da carne para introduzir o paio

Unte toda a superfície da carne com a pasta de alho e sal grosso

Aqueça a panela de pressão com o azeite e coloque a carne e vá dourando por todos os lados.

Quando a carne estiver toda dourada coloque todos os outros temperos bem picados

Acrescente a pimenta,o molho de tomate e a folha de louro

Acrescente água até cobrir a carne feche a panela de pressão

Deixe cozinhar por 20 minutos, depois que a panela chiar, deixe sempre em fogo baixo

Não se esqueça de verificar se a carne ficou macia ao espetar um garfo e este sair facilmente, se por acaso não estiver coloque de volta para terminar o cozimento

Deixe esfriar corte a carne em rodelas finas e passe o molho na varinha magica ou liquidificador 

Retorne as fatias de carne e o molho para panela e deixe apurar o molho

Sugestão de Acompanhamento:

- Batatas a Doré

Ingredientes:

• Batatas
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água e sal

Escorra deixe esfriar

Retire a pele e frite até ficarem douradas

- Sanduíche de beterraba

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida e cortada as rodelas não muito finas
• 1|2 ricota pequena 
• 4 colheres de requeijão cremoso
• Salsa e cebolinha á gosto
• 2 colheres de azeite doce
• Sal e pimenta á gosto

Modo de Preparo:

Faça uma pasta com a ricota e os outros ingredientes

Disponha essa pasta em rodelas de beterraba e cubra com outra rodela 

Enfeite com um ramo de salsa

Dica:

• Pode ser servido como entrada  ou acompanhamento

Sobrecoxas Grelhadas com Arroz Tipo 7 grãos

Ingredientes:

• 4 Sobrecoxas de frango sem pele e desossadas
• 1 xícara de arroz 7 grãos
• 3 xícaras de água 
• 1 tablete de caldo de galinha caipira
• 1 colher de sopa de margarina
• 1|2 pera
• 50g de gorgonzola
• Suco de um limão 
• Tempero pronto (alho e sal) à gosto
• Pimenta cominho à gosto

Modo de preparo:

 - Arroz 7 grãos: 

Numa vasilha coloque o suco de um limão, o tempero pronto e a pimenta cominho junte tudo e deixe marinar.

Numa panela coloque a água, o tablete de calde de galinha caipira e deixe ferver ,junte o arroz 7 grãos e deixe cozinhar, se for necessário acrescente um pouco mais de água.

Após o cozimento do arroz 7 grãos junte a margarina,o gorgonzola aos pedaços e a pera misture bem e acrescente a pera cortada aos pedaços.

- Sobrecoxas:

É tempera-las e coloca-las para grelhar com um pouco de azeite.

Dicas:

•  Sirva com salada de tomate com alface e beterraba!

Rocambole de Batata

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de parmesão
• 1 xícara de leite 
• Sal à gosto  

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com água e sal, escorra e forme um purê

Junte o leite, os ovos batidos e o resto dos ingredientes.

Bata tudo até ficar uma massa homogênea

Pode  bater no liquidificador, mas tem que ser em pequenas porções para não queimar o aparelho

Leve ao forno numa assadeira retangular untada com margarina e pouvilhada com farinha de trigo

por 30 ou 40 minutos 

Faça o teste do palito

 - O recheio:

• 3 colheres de azeite doce
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1|4 de pimentão verde
• Salsa, coentro à gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo  de  Preparo:

Coloque o azeite doce em uma panela, deixe esquentar e frite a carne aos poucos, para não criar água

Quando estiver sequinha junte o alho a cebola o pimentão ,tudo bem picado, deixe murchar, coloque os temperos e o molho de tomate

Deixe cozinhar até o recheio ficar solto

Obs: Desenforme o rocambole num pano úmido para enrolar mais facilmente.

Dicas 

• Podem ser usado diversos recheios como camarão, atum em lata, peixe frango, até vegetais.

• O rocambole de carne moída ou de frango desfiado fica muito bom acompanhado com feijão de caldo.

Bisteca de Boi com Purê de Mandioquinha

Ingredientes

• 2 bistecas temperadas com sal grosso

- Para o purê:

• 500g de mandioquinha cozida e espremida
• 2 colheres de margarina
• 1|2 caixinha de creme de leite
• noz moscada e sal à gosto

Modo de preparo:

Coloque as bistecas na churrasqueira de fogão e deixe assar de um lado e só depois vire e deixe chegar ao ponto.

Numa panela derreta a margarina, junte a mandioquinha espremida misture bem coloque o creme de leite, até chegar a consistência de purê.

Rale a noz moscada e acerte o sal.

Sugestão de Acompanhamento

 - Vinagrete

• 1 tomate
• 1 rabanete 
• 1\2 pepino japonês
• 1\4 de pimentão verde 
• Um punhado de coentro
• Azeite, sal e vinagre à gosto

Modo de Preparo:

Corte tudo bem miudinho tempere

- Dica 

• Asse as bistecas com uma calabresa de churrasco. 

• Acompanhe com um bom vinho branco

Bom Apetite!! ;)

Nhocão de Mandioquinha

Ingredientes:

• 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo 
• 2 xícaras de molho de tomate pronto
• 200g de creme de leite 
• 50g de parmesão ralado
• 1kg de mandioquinha cozida e amassada
• 1 ovo
• Sal e pimenta à gosto

Recheio: 

• 2 xícaras de mussarela ralada
• 1 xícara de requeijão top catupiry

Modo de Preparo:

• Recheio: 

Misture o a mussarela com o requeijão e modele bolinhas e leve a geladeira por 1h.

Misture a mandioquinha com o ovo, sal e farinha até desgrudar, se necessário coloque um pouco mais de farinha.

Abra porções de massa, distribua o recheio e modele os nhoques, cozinhe em água fervente até subirem

Coloque em um refratário os nhoques e cubra com o molho já misturado com creme de leite e polvilhe com parmesão

Leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo

Dica:

 Sirva com frango grelhado ou carne assada de panela.

Macarrão a Bolonhesa

Ingredientes:

• 300g de macarrão cozido "AL dente"
• 4 tomates maduros
• 1 cebola média
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho
• 1|2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de água
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 folha de louro
• Ramos de salsa e coentro e manjericão
• Parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite a carne em 2 das colheres de azeite e espere ficar bem seco e junte o alho bem picado, deixe fritar mais um pouco.

  

Molho:

Em outra panela coloque o resto do azeite aqueça, vá juntando os alhos, a cebola e deixe fritar um, acrescente os tomates cortados em pedaços,

Faça um amarro com as folha de louro, os ramos de salsa e coentro e coloque na panela, deixe fritar.

Junte uma xícara de água e deixe ferver por 10 minutos.

Retire os amarro dos temperos e desprezes...

Deixe esfriar e bata no liquidificador, coloque de volta na panela e junte o açúcar, o molho de tomate e deixe ferver para apurar.

Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta à gosto

Agora é colocar o molho por cima da massa e colocar folhas de manjericão e o queijo parmesão ralado

Dica:

• O açúcar é para atenuar a acidez do tomate.