Rim com Ervilhas

Ingredientes:

• 3 rins grandes ou 4 pequenos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• 1\2 pimentão verde
• 1\2 xícara de molho de tomate
• 1\2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1\4 de xícara de vinho tinto
• 1\2 xícara de ervilhas congeladas
• Batatas aos cubos para fritar
• Louro, cebolinha, coentro, salsa e hortelã á gosto
• Pimenta com cominho e sal  à gosto

Modo de Preparo:

Corte os rins ao meio retire todo o sebo (partes brancas).

Corte de novo em pedaços menores e lave bem em água corrente.

Escorra e deixe descansar em 1\2 xícara de vinagre por 15 minutos.

Pique o alho, a cebola e o pimentão.

Numa panela coloque o azeite e vá fritando os pedaços de rim que, já devem estar escorridos, mas sem lavar,

aos poucos, vá retirando a água que vai se formando e reserve para usar na hora de apurar.

Quando estiver tudo frito,acrescente os temperos e deixe reduzir um pouco, adicione o resto dos ingredientes menos as ervilhas e deixe apurar.

As ervilhas só serão colocadas quando o rim estiver macio.

Sugestão de Acompanhamento: 

• Batatas fritas aos cubos 

• Salada

Filé de Peixe ao Molho Branco e Arroz Negro

Ingredientes:

• 8 filés de pescada (80g cada) ou Saint Peter
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 
•  1 colher (chá) óleo vegetal (canola, girassol, soja) 
• 4 dentes de alho amassados 
• 1 maço grande de brócolis cozido no vapor (ou em pouca água fervente por pouco tempo) 
• Limão e sal para temperar

Ingredientes para o Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 fatia grande de queijo minas ralado grosso
• 250ml de leite desnatado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o peixe: tempere os filés de peixe com limão e sal. Deixe no tempero por uma hora na geladeira. 

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, junte o brócolis picado e salteie por aproximadamente cinco minutos e tempere com sal.

Para o molho: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar. Tempere com sal e adicione metade do queijo branco. Em um refratário, coloque o brócolis e por cima os filés de peixe; cubra os filés com o molho; salpique queijo branco ralado e queijo parmesão, leve ao forno por cerca de 20 minutos. 

Para o arroz negro: Siga as instruções do fabricante.

Carne Chinesa Desfiada

Ingredientes: 

• 700g de alcatra
• 1 cebola  
• 1\2 pimentão verde
• 1 colher de ajinomoto
• 1 xícara de molho shoyo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 8 cogumelos cortados ao meio
• 1\2 pacote de broto feijão
• 1\2 xícara de água
• 2 rodelas de gengibre
• 2 colheres de cachaça
• 3 colheres de óleo de soja
• Cebolinha à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o broto feijão num escorredor e jogue água quente e logo em seguida passe água fria e deixe escorrer.

Corte a carne em tiras bem finas de aproximadamente de 6 centímetros.

Faça o mesmo com a cebola, o gengibre, os cogumelos e o pimentão.

Reserve! 

Numa panela aqueça bem o óleo e vá fritando a carne aos poucos tendo o cuidado para não juntar água.

Quando estiver bem frito retire da panela e coloque mais um pouco de óleo e frite a cebola, o pimentão e o gengibre.

À parte, numa vasilha junte o molho shoyo, a água, a cachaça o ajionomoto e o amido de milho, misture bem.

Volte a panela junte a carne a mistura de cebola, pimentão e gengibre junte o molho e mexa. 

Junte o broto feijão e deixe cozinhar um pouco.

Até começar a encorpar um pouco, desligue o fogo e salpique a cebolinha.

Sugestão de Acompanhamento:

- Arroz Chinês

Ingredientes:

1 1\2 xícara de arroz cozido

1 ovo

3 colheres de óleo de soja

Cenoura ralada, presunto, ervilha e cebolinha e sal à gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite o ovo deixe endurecer, junte o arroz deixe fritar um pouco.

Junte a cenoura, as ervilhas, o presunto e tempere.

Misture tudo e salpique a cebolinha.

 

Filé de Frango a Parmegiana

Ingredientes:

• 3 Filés de frango cortados não muito finos
•  queijo parmesão ralado
• 3 fatias de presunto
• 3 fatias de queijo prato
• Molho de tomate pronto 
• Farinha de trigo,farinha de rosca e ovo para empanar
• Tempero pronto de sal e alho
• Suco de 1 limão pequeno
• Óleo para fritar
• Puré de batata

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o tempero pronto  e o suco de limão.

Reserve por meia hora.

Em vasilhas separas coloque a farinha de trigo o ovo batido e a farinha de rosca.

Vá empanando os filés seguindo essa ordem e espere secar um pouco para em seguida fritar.

Acomode os filés já fritos em um refratário.

Por cima de cada filé coloque a fatia de mussarela, em seguida a do presunto e por ultimo o queijo (se as fatias forem maiores que os filés é só dobrar.

Regue com o molho de tomate e polvilhe  com parmesão.

Coloque o purê ao redor do refratário e leve 

ao forno para derreter os queijos.

Obs: 

Se o molho de tomate estiver muito espesso adicione um pouco de água 

Vaca Atolada

Ingredientes:

• 700g de mandioca cozida
• 1 kg de chupa molho (costela de boi) cortada aos pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 cebola 
• 1 tomate maduro
• 1\2 pimentão verde
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1\2 xícara de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• Cheiro verde(cebolinha e salsa)
• Hortelã e coentro
• Água para cozinhar a carne
• Sal, pimenta com cominho à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão coloque o azeite e vá fritando a carne aos poucos.

Se começar a juntar água vá retirando e reserve.

Continue a fritar a carne, junte o a alho, a cebola, o pimentão, o tomate e o gengibre tudo bem picado.

Junte a folha do louro, os temperos e o molho de tomate e a água.

Mexa bem e coloque a tampa, deixe na pressão por 15 minutos, ou menos tempo vai depender do tamanho dos pedaços e da dureza da carne se ainda não estiver 

no ponto volte ao fogo até a carne estiver macia.

Adicione a mandioca e misture bem e está pronto para servir.

Salmão à " La Brandão"

Ingredientes:

• 500g de filé de salmão
• 1 xícara de arroz
• 1 limão
• Açafrão á gosto
• Brócolis, couve-flor e cenoura à seu gosto
• 
  
• Sal, azeite, cominho e pimenta à gosto

Para o Molho:

• 2 colheres de azeite 
• 1 colher de sopa de manteiga
• Alcaparras, cogumelos e palmitos á gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés de salmão com o sal, azeite, cominho e pimenta à gosto.
Reserve na geladeira no minimo 30 min para pegar o gosto.
Após os 30 min deixe dourar no azeite.

Cozinhe o arroz com tempero a seu gosto e coloque açafrão à gosto.

Cozinhe o brócolis, couve-flor, cenoura com tempero á gosto!


Para o Molho:

Em uma panela coloque o azeite, a manteiga as alcaparras, cogumelos e palmito, deixe cozinhar por 20 min! 
Até encorpar!

Está pronto! ... Bom apetite! =)

Frango à Mineira

Ingredientes:

• 1 kg de sobrecoxas
• 1 xícara de cachaça
• Água suficiente para cobrir o frango

Tempero:

• 2 limões cortados ao meio
• 2 colheres de alho amassado
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de pimenta cominho
• Sal a gosto

Para fritar:

• 5 colheres de sopa de óleo
• 3 cebolas cortadas as rodelas
• Pitadas de açúcar para dourar
• Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o frango numa panela  cubra com água, esprema as metades dos limões e adicione as metades dos mesmos.

Junte a cachaça, leve ao fogo e deixe ferver.Retire o frango e descarte a água e os pedaços de limão.

Tempere o frango com o alho, o vinagre, sal e pimenta deixe descansar por duas horas.Leve uma panela com o fundo grosso, deixe esquentar bem e coloque o óleo e o açúcar,  junte o  frango e vá fritando até ficar bem dourado, se secar adicione aos poucos água quente.

Quando estiver bem dourado por todos os lados adicione as rodelas de cebola, a cebolinha e a salsa.
Desligue o fogo e tampe a panela (a cebola vai cozinhar no calor da panela).




Sugestão de Acompanhamento:

 Sirva com arroz branco e couve a mineira (o modo de fazer está em post anterior).

Rocambole de Carne

Ingredientes:

• 1\2  kg de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• Cheiro verde(salsa coentro cebolinha)
• Queijo prato
• Presunto
• Mussarela
• Mussarela azeitonas sem caroço
• Parmesão ralado
• Requeijão cremoso
• Molho de tomate
• Orégano 

Modo de preparo:

Tempere a carne com a sopa de cebola, os temperos verdes bem picados e o sal.

Coloque a carne num filme plástico e abra até ficar com espessura de 1 cm e forre com fatias de presunto, queijo, as azeitonas e colheradas de requeijão, não coloque muito para não escorrer.

Enrole com ajuda do filme plástico para ficar em forma de um rocambole.

Feche bem cubra com molho de tomate, cubra com mussarela e polvilhe com queijo ralado e orégano. 

Leve ao forno pre-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

 

Sugestão de Acompanhamento:

 Purê de batata (consulte postes anteriores)

Arroz de Polvo

Ingredientes:

• 700g de polvo cozido 
• 1 xícara e 1\2 de arroz
• 3 xícaras de água do cozimento do polvo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1\2 pimentão verde
• 1 tomate maduro
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1\2 xícara de molho de tomate
• Cebolinha,salsa,coentro e sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o arroz e deixe escorrendo.

Corte o polvo em pedaços de 2 a 3 centímetros

Numa panela coloque o azeite e frite o alho, cebola, o pimentão e o tomate

deixe murchar, junte os temperos verdes e o louro.

 

Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. 

Coloque o molho de tomate e a água, mexa bem e deixe cozinhar até secar a água.

Dica:

Se quiser o arroz mais molhadinho coloque mais um pouco de água.

Obs:

Consulte post anterior (polvo a galega) que explica como cozinhar o polvo.

Carne Chinesa Desfiada

Ingredientes: 

• 700g de alcatra
• 1 cebola  
• 1\2 pimentão verde
• 1 colher de agiomoto
• 1 xícara de molho shoyo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 8 cogumelos cortados ao meio
• 1\2 pacote de broto feijão
• 1\2 xicara de água
• 2 rodelas de gengibre
• 2 colheres de cachaça
• 3 colheres de óle de soja
• Ceblinha a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o broto feijão num escorredor e jogue água quente e logo em seguida passe água fria e deixe escorrer.

Corte a carne em tiras bem finas de aproximadamente de 6 centímetros. Faça o mesmo com a cebola,o gengibre, os cogumelos e o pimentão..

Reserve. 

Numa panela aqueça bem   óleo e vá fritando a carne aos poucos tendo o cuidado para não juntar água.

Quando estiver bem frito retire da panela e coloque mais um pouco de óleo e frite a cebola, o pimentão e gengibre.

À parte numa vasilha junte o molho soyo, a água, a cachaça o ajionomoto e o amido de milho misture bem.

Volte a panela junte a carne e misture a cebola o pimentão e o gengibre junte o molho, mexa junte o broto feijão e deixe cozinhar um pouco.

Até começar a encorpar um pouco desligue o fogo e salpique a cebolinha.

Sugestão de Acompanhamento:

- Arroz Chinês

Ingredientes:

1 1\2 xícara de arroz cozido

3 colheres de óleo de soja

1 ovo

Cenoura ralada à gosto

Presunto á gosto

Ervilha á gosto

Cebolinha à gosto

Sal à gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite o ovo deixe endurecer, junte o arroz deixe fritar um pouco,.

Junte a cenoura, as ervilhas, o presunto e tempere.

Misture tudo e salpique a cebolinha.

Frango Recheado com Damasco

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 200g de presunto parma fatiado
• 100g de damascos
• 4 fatias de bacon finas
• Pimenta e sal à gosto
• Azeite e manteiga suficiente para fritar o frango

- Para o Molho:

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel
• Suco de 2 laranjas
• Raspas de laranja

Modo de Preparo:

Corte os peitos de frango ao meio e tempere com pimenta e sal.

Abra com um corte os peitos de forma a criar uma bolsa.

Recheie com os damascos cortados em tiras.

Enrole nas fatias do presunto e por cima enrole com as fatias de bacon,

e leve para frigideira, para selar. 

Depois de fritos leve ao forno para terminar o cozimento.

- Molho:

Coloque numa vasilha molho de soja, o suco da laranja, o mel, as raspas da laranja.

Coloque na mesma frigideira que fritou o frango e deixe reduzir.

Coloque por cima do frango e sirva acompanhado do purê de mandioquinha

Sugestão de Acompanhamento:

Purê de Mandioquinha já postado.