Rim com Ervilhas

Ingredientes:

• 3 rins grandes ou 4 pequenos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• 1\2 pimentão verde
• 1\2 xícara de molho de tomate
• 1\2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1\4 de xícara de vinho tinto
• 1\2 xícara de ervilhas congeladas
• Batatas aos cubos para fritar
• Louro, cebolinha, coentro, salsa e hortelã á gosto
• Pimenta com cominho e sal  à gosto

Modo de Preparo:

Corte os rins ao meio retire todo o sebo (partes brancas).

Corte de novo em pedaços menores e lave bem em água corrente.

Escorra e deixe descansar em 1\2 xícara de vinagre por 15 minutos.

Pique o alho, a cebola e o pimentão.

Numa panela coloque o azeite e vá fritando os pedaços de rim que, já devem estar escorridos, mas sem lavar,

aos poucos, vá retirando a água que vai se formando e reserve para usar na hora de apurar.

Quando estiver tudo frito,acrescente os temperos e deixe reduzir um pouco, adicione o resto dos ingredientes menos as ervilhas e deixe apurar.

As ervilhas só serão colocadas quando o rim estiver macio.

Sugestão de Acompanhamento: 

• Batatas fritas aos cubos 

• Salada